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中国人参考食谱出炉南宁人饮食4指标不及格

2019-01-02 22:57:19

"中国人参考食谱"出炉 南宁人饮食4指标不"及格"

广西 冯耀华

核心提示

中科院日前在发布《中国现代化报告2012》时,推荐了中国人的营养食谱(详见本报5月16日17版)。这份营养食谱称,中国人均每天营养标准的参考值是:六两粮食四两肉,六两蔬菜一两油,一两鸡蛋二两鱼,半斤水果一斤奶。这份“中国人参考食谱”一出炉,引起了不少反响:有营养师认为,这份食谱不符合营养学规律;有友笑称,这是一份“增肥指南”。

昨日,就此采访了广西临床营养质量控制中心主任、广西医科大学附属医院营养学科教授陈绍萱。他认为,无论是比照中科院的“中国人的营养食谱”,还是卫生部的《中国居民平衡膳食宝塔》,南宁人在饮食习惯上,有几方面的指标是不“及格”的。陈绍萱认为,南宁人的饮食至少在四个方面有误区。

吃得偏精

需补充食用纤维素食物

市民陈女士每次去菜市买菜,都要挑选那些又鲜又嫩的菜,即使贵点也能接受,洗菜时根部较老的部分她都会摘掉丢弃。而在煮饭淘米时,她也是连洗两三次,直到米粒变得白净才罢休。

陈绍萱说,陈女士的例子是南宁人饮食消费中普遍存在的心理:饭要吃精白米做的,菜要买鲜嫩叶菜。陈绍萱认为,不少南宁人长期食用单一的粮食、蔬菜,营养结构不均衡,造成维生素b1、b2缺失的情况较突出。

陈绍萱说,青菜嫩叶固然好吃,口感也好,其实老菜叶里面含有的纤维素,却是嫩叶不可比的,而精白米含有的纤维素也不如粗粮多。营养学认为,纤维素在肠道中像一个“拖把”,不断清除着肠道里的“垃圾”及毒素,发挥着“清道工”的作用。人体缺乏纤维素,容易引发肠道癌。同时,纤维素对排便有促进作用,日常生活中多吃点高纤维素食物,可以预防高血压、动脉硬化及冠心病。

陈绍萱建议,一些南宁市民需要补充纤维素,饮食中需多选择粗杂粮、蔬菜、水果,补充混合着多吃一些玉米、芋头、红薯、大豆等。

另外,对中科院提出的每天“六两饭四两肉”,陈绍萱认为,对城市里的轻体力劳动者来说,这个数据是比较合理的,但对一些从事重体力劳动的人来说,则明显不够。

喝奶太少

至少应每天喝杯豆浆补钙

市民刘先生给自己2岁的孩子订了本地的消毒奶。他认为,孩子还在长身体阶段,需要多喝牛奶来补钙,而成年人身体结构已经定型,喝奶补钙就没必要了。

在中科院的“中国人参考食谱”中,参考的人均牛奶量是“每天一斤”;而《中国居民营养膳食指南》宝塔中,奶类和豆类食物合占第四层,专家建议每天应进食奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。

陈绍萱认为,实际上,这两个指标,很多南宁人都做不到。“一瓶消毒奶大概也就200毫升,”但除了给小孩订奶食用,订奶由成年人自己喝的并不多。由于经济水平及思想观念等原因,每天喝100克的牛奶的情况,在许多成年人中仍不普遍。陈教授说,南宁人目前的缺钙状况很普遍,每日的喝奶量在全国也属于较低的水平。他认为,如果买不起牛奶,至少应在条件许可的情况下,适当地每天喝一杯豆浆,以满足身体对钙营养的需要。

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