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这道滋阴佳品是上海人正月都吃的一道菜略

时间:2020-10-18 03:28:14 来源:互联网 阅读:0次
这道滋阴佳品,是上海人正月都吃的一道菜

每逢节庆,合家欢聚,宴席的高潮处,上一锅鲜美诱人的甲鱼汤,方显得郑重大气,分量十足,功德,福寿绵长。上海人自然也不例外,春笋甲鱼汤一直是上海人的最爱。

其实这个菜的最大的就是时间,只要时间慢熬,总能将甲防止忽胖忽瘦。鱼的滋补熬出来,也把健康熬出来,快点来试试吧!这样的甲鱼汤你喝过吗

春笋甲鱼汤

配料:

甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片

烹饪步骤:

1.杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳,回家切块,浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟。这一步是为了去除腥气,要煮够5分钟,不要下水就捞出来。

2.枸杞,干香菇用水泡发,红枣洗净,冬笋处理好(要事先煮一下)切块。

3.过水的甲鱼块和葱段,姜片,泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中,加入没过甲鱼块的纯净水。

4.启动电饭煲【煲汤】功能,进行第一个90分钟的煲制。

5.90分钟后,加入笋块,启动【煲汤】功能,进行第二个90分钟的煲制。

6.180分钟煲汤完成后,加入红枣和枸杞。

7.加盐调味,最后炖20分钟。即可。

8.用砂锅煲的方法一样,只要时间足够,汤就好喝。

菜谱小贴士:

1、滋阴,清热,散结,凉血,提高机体免疫功能。

2、不宜多食,尤其是消化不良者,失眠者不宜食。

3、忌饮白酒,忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。

4、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

本文相关词条概念解析:

甲鱼

鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,是一种深受广大消费者欢迎的水产品。鳖肉味鲜美、营养丰富,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品。鳖的全身均可入药,如鳖头可治脱肛、子宫下垂等;鳖甲养阴清热、平肝息风,可治痈泄痢等;鳖肉可治虚劳潮热、口眼歪斜等;鳖卵可补阴虚。为了满足国内外市场的需要,各地先后开展了鳖的人工繁殖。自90年代以来,由于鳖价大幅飚升,刺激了养鳖业的超常发展,1993年鳖产量仅4427吨,1994年产量一跃达到9360吨,增加1.2倍,至1997年即达4万余吨,5年增长了10倍。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见,已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

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