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太和鸡的做法太和鸡怎么做好吃

时间:2020-02-15 20:09:54 来源:互联网 阅读:0次

太和鸡的做法,太和鸡怎么做好吃

[主料辅料]

净大和鸡一只(1500 克)、味精(1 克)、姜末(5 克)、干贝(40 克)、葱段(10 克)、茶叶(40 克)、胡椒粉(1 克)、精盐(12 克)、植物油(15 克)、白糖(10 克)、芝麻油(15 克)、黄酒(10 克)。

〔烹制方法〕

1.将净太和鸡下开水锅焯水,去掉血色,然后再用清水冲洗干净沥水。茶叶装进料袋扎紧口。

2.砂锅内装情水 1500 克,置旺火上,放入太和鸡,烧沸后。加入精盐,于贝、葱段、姜末、黄酒,茶叶袋,用微火煨 3 小时,再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内,淋入芝麻油即成。

养生美食小贴士:

此菜有两种做法:一种是鸡与茶叶同罐煨炖;一种是鸡煨熟后粘茶水吃,风味别致。

〔风味特点〕

1.武当山,又名太和山,山高林密,花草丛生,在山腰海拔 800 米左右的地方生长着一种山鸡,一般体重在 2500 克左右。其肉质细嫩,肉色纯白,味鲜而香。当地人以山命名太和鸡。在海拔 1500 米的高山上,还有一种太和茶,生津止渴、消暑、明目。相传曾有一个害了眼病的小道士上山采茶,下山的路上捉到一只山鸡,高兴之余,苦无法食用。后来他借到一个罐子,就在山上煮起鸡来

,没有盐、油调料,就在山上顺手抓了把新采来的茶叶丢进罐中以求味。鸡煮熟了,奇香诱人,小道士饱餐一顿,没几天,眼疾竟奇迹般的好了。太和鸡因此名闻四方。

2.太和鸡成菜鸡肉色泽淡红,肉质鲜嫩,有野味特有的芳香。

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