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油炸秋刀鱼的做法

时间:2019-05-14 19:31:46 来源:互联网 阅读:0次

主料: 秋刀鱼1条

辅料: 生姜1块 白醋1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 盐和白糖适当

烹饪方法:

1:秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净

2:秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤勺的料酒腌10分钟

3:热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水份,下锅煎至两面金黄

4:喷半个汤勺料酒,放1汤勺白醋,放半个汤勺白糖,放1汤勺生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁

5:装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜蜜,肉厚骨少

小贴士:

1:煎鱼的油温1定要够热才放鱼;

2:鱼身擦干水份;

3:煎的时候不急于翻面,1定要慢火煎至定型才可以翻身,或煎好1面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就能够保持鱼皮完好;

4:可以在鱼身上抹1层薄粉,但1定不能厚,粉太厚会影响口感.

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