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毛毛虫面包的做法_5

2018-11-07 18:35:01
毛毛虫面包的做法 “做这款面包,在造型的时候,女儿跑过来,一眼看见了就很兴奋的喊着“毛毛虫毛毛虫”,好吧,说明我做得还蛮逼真的嘛,嘿嘿。。” 食材明细 主料 高筋面粉 120g 低筋面粉 30g 辅料 酵母 5g 鸡蛋 15g 奶粉 6g 水 80g 黄油 15g 配料 糖 25g 盐 2g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 毛毛虫面包的做法步骤 1除黄油外的材料放入面包机揉出筋 2加入黄油 3继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段 4发酵至2.5倍大 5重新排气揉均匀 6分割成四份,滚圆,发酵十五分钟 7取一份面团擀成长方形薄面片 8在薄面片上涂上一层豆沙馅,边缘部分留出2-3CM不要涂 9沿着裹了豆沙馅的一边卷起来,一直卷到没有涂豆沙馅的位置 10在没有卷起的部分用刀切成小条 11将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状 12把整形好的面团放在铺了油纸的烤盘里 13将烤盘放入烤箱内,再放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行发酵 14大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大 15在表面刷一层全蛋液 16放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉
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